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2020初级经济师考试旅游经济专业知识与实务模拟试题

发表时间:2020/5/16 15:41:43 来源:互联网 点击关注微信:关注中大网校微信
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1( )具有对饭店设备进行周期性修理的特点,故又称计划维修。

A.预知性维修

B.定期维修

C.事后维修

D.改善维修

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2饭店设备的( )是设备的最佳更新期。

A.经济寿命

B.自然寿命

C.技术寿命

D.质量寿命

3某饭店购进一台设备,该设备原值K

=30000元,每年低劣化增加值为λ=2400元,则该设备的最佳更新期为( )年。

A.5

B.6

C.7

D.8

4饭店房务管理的职能包括( )。

A.计划职能

B.组织职能

C.协调职能

D.指挥职能

E.分配职能

5饭店前厅环境氛围的控制,主要抓住( )。

A.合理的空间布局

B.完善的设施设备

C.精致的装修布置

D.迅速及时的效率

E.整洁的店客店貌

6饭店前厅服务气氛的控制主要包括( )。

A.员工形象控制

B.服务方式控制

C.服务信息控制

D.服务时间控制

E.前厅装饰控制

7饭店前厅客户档案管理的主要内容有( )。

A.定额管理

B.细节管理

C.定期整理

D.运行控制

E.分类管理

8顾客住房,必须办理入住登记手续的原因包括( )。

A.保证顾客和社会安全的需要

B.建立客账的需要

C.上级主管部门的要求

D.保障饭店利益的需要

E.对顾客服务的需要

9饭店控制房态时需要设计制作房态控制表,这些表格主要有( )。

A.顾客入住情况表

B.客房状态表

C.客房状况调整表

D.客房状态差异表

E.客房价格表

10饭店进行房间布置主要应考虑的因素有( )。

A.客人类型

B.逗留期长短

C.当地政策

D.建筑成本

E.员工工作量

11作为舒适的客房,必须具备的基本条件包括( )。

A.经济实惠,布局合理

B.设施完善,装饰精致

C.保养完好,运转正常

D.用品齐全,项目配套

E.清洁卫生,安全可靠

12客房的设计与布置应该坚持的原则有( )。

A.以功能需要为转移,功能与美观相统一

B.体现饭店等级,服从饭店经营

C.以美观为主,同时节约装修费用

D.体现统一的风格

E.反映现代化要求,体现民族风格和地方特色

13客房服务规范的制定,必须遵循的原则包括( )。

A.方便顾客

B.方便操作

C.方便管理

D.以定性为主

E.尽量详细

14饭店客房收益管理的指标包括( )。

A.客房出租率

B.平均房价

C.客房收益

D.销售毛利率

E.房价实现率

15客房收益管理的主要方法有( )。

A.折扣配置

B.时滞控制

C.超额预订

D.升档销售

E.收益管理

16关于升档销售,下列说法正确的有( )。

A.升档销售是饭店客房收益管理的主要方法之一

B.升档销售是指在订房已满时,适当增加订房数量以填补失约顾客造成的房间空置损失

C.升档销售的技巧之一是只对价位较低的房间实行超额预订

D.升档销售的最佳时机一般为客房紧缺和夜深人静之时

E.升档销售应注意销售对象和时机,其对象主要是价格敏感度较高的商务顾客

17餐厅的音乐设计应注意的事项有( )。

A.音乐要与主题餐厅的装修风格相吻合

B.要准确了解目标客源的音乐偏好来选择背景音乐

C.以播放当时流行的音乐为主

D.要考虑背景音乐对服务人员的作用

E.要考虑到音乐的内容、播放音乐的时间等

18厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。

A.保证物流畅通,避免交叉碰撞

B.经济合理,尽可能节约资金

C.缩短工作距离,避免劳动的无为消耗

D.突出中心厨房,有效利用资源

E.符合安全卫生要求,创造良好的工作环境

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19餐厅服务的要求,可以用( )来概括。

A.美

B.情

C.活

D.快

E.理

20饭店可以采用"三线两点"控制法来设计餐饮收入内部控制的程序。关于"三线两点",下列说法正确的有( )。

A.把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递

B.经手物品的人不经手餐单和货币,而仅仅从事物品传递,形成一线

C.经手餐单和货币的人将餐单和货币分开进行传递形成另二线

D.在三条传递的终端设置菜单与餐单核对点和餐单与货币核对点以及菜单与货币三个核对点

E.每向前传递一步,就对上一步的传递核查、总结一次,以保证每条传递线传递结果的正确性

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(责任编辑:gx)

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